シャモ鍋社中

大漁亭

十市パークタウンに今年9月にオープンしたばかりですが、高知の食材を知る料理人としてのキャリアは老舗級。
早速、この秋冬に腕を奮って作るのは、珍しいシャモの肝を使った「もつ鍋」と、シャモの頭と脚からとった自家製ガラだしが自慢の「シャモ鍋」です。

「シャモは骨が太くて硬いので、だしがようでるがよ。
このだしがないと、うまいシャモ鍋にならん」と、大将。

どちらもまさに鍋、鍋、底抜けなうまさです。

シャモのもつ鍋

シャモのもつ鍋
シャモの肝や皮を使った珍しいもつ鍋。
醤油ベースで臭みもなく、酒の肴にぴったり。
1人前 756円

ケンカシャモ鍋

ケンカシャモ鍋
3時間煮込んだガラだしが自慢。
鍋が煮立ってしまわないように、お客さんに鍋奉行をお任せしちょります。
1鍋(1〜2人)2,700円。(要予約)
大漁亭
大漁亭
南国市緑ヶ丘2-1201
TEL 088-865-6616
営業時間 17:00〜22:00
水曜定休
駐車場:4台
大崎大将と小松料理長
大崎大将と小松料理長

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